Le riz est un aliment de base. Pourtant, s’il semble simple de le cuire, le réussir est une autre chose. Parfois trop dur, parfois trop mou, pas assez cuit ou trop gluant. Soldatlouis vous dévoile les 5 erreurs à ne plus reproduire pour cuire le riz. Devenez un expert !

Le riz se cuisine selon nos désirs et nos choix pour le repas. Souvent présent pour accompagner toute sorte de mets, il est également souvent un plat principal à lui seul. En risotto, avec de la viande ou avec du poisson, même avec des légumes. Le riz a le don de se fusionner avec tout. Mais encore faut-il réussir à le cuire convenablement. En effet, la tâche a beau paraître simple, la cuisson a quelques techniques dont tout le monde ignore.

Nettoyage du riz et le repos


L’erreur la plus courante concerne l’hygiène du riz. Car il est très important de le rincer à l’eau claire avant de commencer la cuisson. Car quelques soient les emballages, il peut avoir accumulé quelques saletés. Le rincer permet alors de le rendre impeccable avant la cuisson. Et cela jouera un rôle nécessaire dans la suite des étapes de cuisson. Jusqu’à ce que l’eau soit claire, il faudra reproduire le procédé.

Mais toute règle a une exception, sinon cela serait trop facile. En effet, vous ne pourrez pas rincer votre riz spécial risotto sans qu’il perde ses particularités.
La deuxième erreur la plus constatée est celle qui consiste à servir le riz dès la fin de sa cuisson. Car d’après les grands chefs cuisiniers, un riz idéalement cuit a forcément été laissé à reposer avant d’être servit. Grâce à cette technique, les grains ne sont plus compacts et collants.

Ne pas faire bouillir l’eau de cuisson


Ébouillanter l’eau dans lequel votre riz est en train de cuire, c’est avoir comme but d’en faire de la bouillie. Gluant, plus difficile à digérer, pâteux, pas forcément le riz que vous envisagiez de goûter pendant le repas. Cuire à feu doux en évitant de faire bouillir l’eau est donc la troisième erreur à éviter pour un meilleur rendu.

Faites un calcul sur le volume d’eau nécessaire et utilisez un minuteur


La quantité d’eau dans laquelle votre riz va cuire jouera aussi un rôle important sur sa cuisson. Nous avons souvent l’habitude de mettre trop d’eau et cela n’aide pas à garder une bonne tenue. Pour un riz parfait, nous vous invitons d’utiliser un verre comme unité de mesure. Pour un verre de riz, ajouter un verre et demi d’eau.

Enfin, le riz nécessite un temps de cuisson exact. Il faut le minuter pour être certain d’assurer. Pour cuire du riz, rien il faut vraiment être patient. Tout est dans le dosage et le timing finalement. En respectant le produit, il n’en sera que plus délicieux !